Четвертий рік поспіль Полтава стає справжньою столицею сала

Її центральна вулиця на один день перетворюється на супермаркет, де головні продукти – це різноманітні вироби з сала. Така увага до споконвічної української страви супроводжується святковими заходами, а полтавці при цьому мають нагоду спробувати найекзотичніші види сала. Як з-поміж такого різномаїття вибрати найкраще, дізнавався Руслан Гунько.

Тетяна Корост майже все життя пов'язала з виробництвом сала, тому як приготувати справжній якісний продукт, знає точно. Для цього, каже, необхідно гарно годувати свиню, до того ж – за спеціальною технологією.

/Тетяна Корост, фахівець з виробництва сала, Герой України

Є багато технологій, але є технологія, яка багато років була і залишається на Україні - це вирощення свиней на натуральних продуктах. Від такої годівлі сало виходить найсмачніше/

Нелегка справа і вибрати сало. Обвалювач сала В'ячеслав каже: продукт повинен бути тільки свіжим та гарно просоленим.

/В'ячеслав, обвальник сала

Вибирати треба по м'якості, по смаку, як кабана засмалили, теж важливо. Приготовити сало можна і погане, і добре/

З-поміж класичних видів сала, до яких всі звикли, – грудинки, почеревини, сала подольського з часником, часто можна натрапити й на сало з родзинками чи в шоколаді. Однак, говорять виробники найпопулярнішого українського продукту, громадянам більш до вподоби традиційні види. А щоб сало було до смаку усім, діляться виробники, потрібно справді вкласти частину душі, адже сало потребує поваги до себе.

/Бліци

- Я за національністю українець і без сала і народився, і помирати не буду, я дуже його люблю

- Воно повинно бути таке м'якесеньке, як масло вершкове. Український «снікерс», ось чоловік говорить. Сало - це здоров'я

- Сало - це дійсно найсмачніше, особливо з часником та ще й з м'ясцем трохи підсмажити

- Сало - це сила

- Сало їм кожного дня. Сало - це українське сало, це українська страва, люблю їсти з часником

- Еліксир здоров'я, еліксир молодості

- Я дуже люблю сало, часто вживаю. Це натуральний продукт без усіляких домішок/

Виробники сала знають, яким критеріям має відповідати справжній якісний продукт.

/Тетяна Корост, фахівець з виробництва сала, Герой України

По-перше, воно не повинно бути жилове. Воно повинно бути таке м'яке, повинно бути без сторонніх запахів/

Тетяна Корост додає: щоб приготувати сало з проріззю, свиню іноді потрібно й не годувати.

Скуштував на Святі сала цього продукту й міський голова Олександр Мамай.

/Олександр Мамай, Полтавський міський голова

Скільки кіосків не пройшов, то сало смачне, все дуже гарне, кожне специфічне, але кожне по-своєму гарне. Зверніть увагу на мою тарілку: скільки мені не клали, все порожньо, все з'їв/

Місцеві поціновувачі справжнього українського делікатесу впевнені: Полтавщина – єдино справжня столиця сала в Україні.

/Бліци

- Саме так, тому що тут розвинені народні традиції і дуже гарна кухня

- В Полтаві, Полтавській області живуть дуже працелюбні люди, які вирощують свиней/

Стрічка новин