Спека докучає високою температурою не тільки через зовнішній вплив, але й погіршує якість продуктів харчування
Спеціалісти наголошують: особливу увагу слід приділяти хлібобулочним виробам, адже за умов високої температури саме у білому хлібі розвивається картопляна хвороба. Про причини її виникнення та методи боротьби – у нашому наступному сюжеті.
Спекотна погода докучає не лише людям, від надзвичайно високої температури страждають й продукти харчування. Спеціалісти наголошують: наразі потрібно посилити увагу при зберіганні харчів, а особливо тих, які мають нетривалий термін зберігання.
/Лариса Комарова, завідувачка відділенням гігієни харчування міської СЕС
В зв'язку з такою високою температурою уся продукція, що швидко псується, а це продукція, яка має дуже короткий термін реалізації, повинна зберігатися і реалізовуватися тільки з холодильниках. Температура повинна бути 4 плюс - мінус 2 градуси/
При цій температурі мікроорганізми, які могли потрапити до продукту, не розмножуються та не впливають на харч, зазначає Лариса Комарова. Особливо, відзначає спеціаліст, страждають молочні, м'ясо-рибні продукти та овочі, які обов'язково слід зберігати в холодильнику.
До речі, особливу пильність під час такої спеки, говорить Лариса Комарова, потребує й білий хліб.
/Лариса Комарова, завідувачка відділенням гігієни харчування міської СЕС
Рекомендую, в тому числі, й хліб, і хлібопекарські вироби зберігати в холодильному обладнанні - це дає можливість профілактики такої хвороби хлібу як картопляна хвороба/
Картопляну хворобу викликає картопляна та сінна палички, спори яких можуть потрапити до хліба разом з борошном – вони не гинуть при випічці. Ознаки цієї хвороби проявляються при стабільній температурі повітря більше 30 градусів вище нуля.
/Лариса Комарова, завідувачка відділенням гігієни харчування міської СЕС
Картопляна хвороба розвивається у білому хлібі, чорний не піддається при високій температурі повітря. Такі умови - сприятливі для розвитку цього мікроорганізму, хліб псується, стає неприємним на запах і вживати такий хліб в їжу не рекомендується/
Основні ознаки картопляної хвороби, пояснюють спеціалісти, одразу ж помітні неозброєним оком: з'являються брудні плями, неприємний смак та запах, м'якиш стає тягучим та липким, утворюються речовини, що викликають розлад травлення. Але Лариса Комарова заспокоює: такий хліб ви й самі не будете вживати в їжу через його огидний зовнішній вигляд.