Цими днями свій День народження відзначає найпопулярніший соус у світі – майонез

Якщо нині на полицях магазинів можна побачити все різномаїття цього соусу – від ультралегкого і низькокалорійного до найжирнішого, то перший склад майонезу містив у собі лише рослинну олію, яйця і лимони. Більше про версії створення цього соусу та майонезні вподобання полтавців – у нашому наступному матеріалі.

Існує декілька версій походження майонезу. Найбільш достовірна свідчить про те, що весь процес відбувався у французькому місті Маон в 1757 році, коли англійці окуповували французькі землі в ході Семирічної війни. У французьких військах маршала Луї Франсуа Армана дю Плессі, герцога Рішельє, виникла велика проблема з постачанням продуктів – залишилися лише рослинна олія, яйця і лимони. Оскільки щоденні омлети вже встигли набриднути, герцог Рішельє наказав кухареві приготувати з існуючих продуктів яку-небудь незвичайну страву. Кухар, не зумівши добути більше жодних додаткових продуктів, вирішив приготувати соус на основі рослинної олії. Він вийшов на рідкість смачним, припав до душі французьким військовим. І був названий «майонезом» від міста Маон, де все це відбувалося. Це сталося у травні 1756 року. Інша версія стверджує, що в 1782 році герцог Луї Кріленський відвоював у англійців місто Маон. Після битви був влаштований бенкет. Присутнім вперше дали спробувати соус з натуральних продуктів, якими славилася місцевість. Згодом соус був завезений до Європи, де отримав назву маонського (з французької – «майонез»). Майонез – це багатокомпонентна система, створена шляхом змішування рослинної олії, води, яєчного порошку, сухого молока, оцту і спецій. Сьогодні цей продукт присутній у всіх кухнях світу і за свою більш ніж 200-річну історію зазнав змін – нині він і наджирний, і низькокалорійний. Непохитним, на думку більшості полтавців, залишається одне – його домінуюча роль на столі.

/Бліци

- Як всі люди. Часто.

- Часто використовую. В салатах.

- Дуже часто, в буденному житті.

- На свята, і олів'є, і шуба/

Однак і тут, зазначають полтавці, при вживанні цього іменитого соусу не слід «перегинати палицю».

/Бліци

- Інколи використовую, до салатів, але краще олію, майонез не дуже корисний для фігур і здоров'я.

- Майонез не відноситься до тих страв, які ми вживаємо. Хіба що на свята, рідко.

- Вживаю, навіть сама пробувала готувати. Він хоч і смачний, проте не надто корисний, тому тут слід знати міру/

Фахівці ж, у свою чергу, відзначають – чим жирніший соус і природніша його густа консистенція, тим менше «хімії» додали в процесі приготування цього майонезу. До того ж, слід не забувати й про те, що при купівлі майонезу слід ретельно звертати увагу на термін придатності, склад і герметичність упаковки, або просто готувати майонез в домашніх умовах.

Стрічка новин

    Розділи сайту:

    Написати лист в редакцію